Boulangerie-pâtisserie

A Paris, une boulangerie écologique et solidaire

A Paris, la juriste Domitille Flichy a décidé d’ouvrir une boulangerie éthique, qui propose des produits bios et emploie des personnes en réinsertion professionnelle.

En apparence, rien ne distingue Farinez’Vous des autres boulangeries du quartier : même qualité des pains et même professionnalisme de l’équipe. Pourtant, cette boulangerie fonctionne très différemment de ses concurrents.

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En effet, Farinez’Vous emploie des personnes en réinsertion professionnelle, qui ont subi une longue période de chômage, voire ont vécu dans la rue. Après une formation organisée par l’Etat, ces employés viennent perfectionner leur savoir-faire nouvellement acquis chez Farinez’Vous. Leur contrat d’insersion dure 18 mois au maximum; après cela, ils doivent se mettre à la recherche d’un emploi classique, aidés par leur nouvelle expérience professionnelle. Cette formation pratique à assumer engendre bien sûr un coût pour Farinez’Vous, mais l’Etat verse aux employeurs solidaires une aide mensuelle pour compenser ces frais.
Le deuxième engagement de la gérante est l’écologie. Elle propose, autant que faire se peut, des pains et viennoiseries fabriqués à partir d’ingrédients bios et locaux (farine fournie par un meunier des Yvelines par exemple). La boutique respecte elle aussi cet engagement écologique : construite avec des matériaux naturels, meublée d’objets chinés, utilisant l’eau et l’électricité avec parcimonie… Les livraisons dans les bureaux et cantines sont réalisées en triporteur électrique.

SONY DSCLa boulangerie, fondée en 2009, est un succès, avec 9 employés et 370 000€ de chiffre d’affaires en 2013. Domitille Flichy a gagné le prix du jeune entrepreneur décerné par La Tribune en novembre 2013, et a lancé un appel au financement de particuliers sur My Major Company pour ouvrir une deuxième boulangerie Farinez’Vous, dans le 13ème arrondissement de Paris.

Informations pratiques :

Farinez’ Vous,

9bis rue Villiot, 75012 Paris

Tel: 01 43 07 32 39.

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