Boulangerie-pâtisserie

A Lyon, une boulangerie bio livre le pain à vélo

La Miecyclette est une boulangerie-pâtisserie organisée en coopérative, livrant son pain à vélo dans Lyon et ses environs.

Le projet a été lancé en février 2012 par l’association lyonnaise District Solidaire, avec pour objectif une exigence de qualité écologique et gustative, « privilégiant les circuits courts, la qualité et la proximité des fournisseurs ».

Miecyclette1

Son produit phare est la miche de pain au levain de 1kg. La pâte est fabriquée à partir de farines biologiques, de levain naturel, de sel de Guérande et d’eau filtrée.Elle est pétrie et façonnée à la main puis cuite dans un four à bois traditionnel.

Le pain est ensuite livré aux professionnels, collectivités et groupements de particuliers. Les livreurs se déplacent en vélo-cargo à assistance électrique, qui permet d’effectuer de grandes tournées de livraison dans Lyon et sa banlieue.

 

Les quatre salariés de l’organisation se relaient, selon les jours, au fournil, à bicyclette ou à la vente sur les marchés.

miecyclette2Le succès est au rendez-vous pour cette initiative originale : « Nous produisons aujourd’hui plus de 180 kg par jour. Pour rester à taille humaine et ne pas vivre dans le stress et la surcharge de travail, nous ne voulons pas aller au-delà de 200 kg par jour. En revanche, nous envisageons de produire des biscuits, des gâteaux et des brioches biologiques qui nous permettront d’élargir notre offre » explique Emmanuel Tissier, actuel gérant de la Miecyclette.

 

Informations pratiques

La Miecyclette

193 Avenue Paul Santy, 69008 Lyon

09 72 31 52 08

Lundi – Mardi – Jeudi – Vendredi

16h30 – 19h

http://www.lamiecyclette.fr

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